很多人認為薑黃對身體很好，包括我爸媽，在家裡有一罐薑黃粉，很喜歡加在飯菜或者泡來喝的五穀粉中。
但是，薑黃真的對身體有什麼好處嗎？ 答案是:沒有。
薑黃因其深黃色澤而被譽為“黃金香料”，擁有數千年的歷史。
從南亞的香料市場到全球健康食品店的貨架，薑黃不僅因其烹飪應用而受到讚譽，也因許多聲稱的健康益處而名聲大噪。
薑黃是什麼？
源自南亞，尤其是印度和印尼，薑黃在幾個世紀以來一直是料理和傳統醫學的基石。
薑黃因含有強效化合物薑黃素而出名，薑黃被倡稱能從抗炎到預防癌症等多種健康效用。但實際證據如何呢？
先說結論: 大多數薑黃宣稱的效果，都沒有足夠的證據支持。
薑黃素，它是薑黃的主要活性成分，被認為具有抗炎和抗氧化特性，但是它的生物利用率很低，這意味著人體吸收率很低。
薑黃素有一個致命短板——在水中溶解性差，這導致人體吸收率低，它還會在腸道和肝臟中快速代謝。
也就是說，人體無法吸收薑黃素。
換句話說，其實我們一般吃的薑黃粉，跟金針菇差不多，吃什麼就排什麼。
薑黃素的生物利用率可以提高嗎? 可以，但很危險。
其實這幾年，有很多研究都在研究如何提高薑黃素的生物利用率，例如: 薑黃素與黑胡椒的結合，可以提高薑黃素的生物利用率。
薑黃被宣傳為治療多種疾病的膳食補充劑，包括關節炎、呼吸道感染、肝病、衰老，最近還用於預防新冠肺炎。
但薑黃素不易吸收，所以對健康幾乎沒有益處或害處。
然而，最近上市的薑黃補充劑通常含有胡椒鹼（黑胡椒），它可以大大提高薑黃素的全身生物利用度。
例如，僅 20 毫克胡椒鹼與薑黃一起服用即可將其血清中的生物利用度提高 20 倍。
但需要注意的是，薑黃素的生物利用率提高後，出現了肝損傷的報告。
研究論文是今年2月發表在The American Journal of Medicine（美國醫學期刊）的Liver Injury Associated with Turmeric—A Growing Problem: Ten cases from the Drug-Induced Liver Injury Network。
本研究發現10 例與薑黃相關的肝損傷病例。這10 例中，8 例為女性，9 例為白人，中位年齡為56 歲（範圍35- 71）。
5 名患者需要住院，1 名患者因急性肝功能衰竭而死亡。
而不只是美國期刊有相關的報告，法國的ANSES（相當於美國的FDA）在2022-6-29發布的警告：Adverse effects associated with the consumption of food supplements containing turmeric（與食用含有薑黃的食品補充劑相關的不良反應）。
在法國，ANSES 已收到 100 多份不良影響報告，其中包括 15 份肝炎報告，可能與食用含有薑黃或薑黃素的食品補充劑有關。
可以想像，生物利用度的提高可能會加劇肝損傷。
薑黃素也有可能與藥物相互作用，例如抗凝血的作用，薑黃素可能會與各種藥物產生互動。
結論：薑黃對身體沒有好處
如果你喜歡薑黃的味道，那麼可以繼續吃，但是不要期待它對身體有什麼好處。
雖然有出現肝損傷的報告，但是一般來說，薑黃素還是蠻安全的，如果沒有長期當補充品來吃的話，一般不會有什麼問題。
但除非你喜歡薑黃的味道，為了健康因素去吃薑黃，是大可不必的。
參考文獻
原始文章: https://ihealthy.com.tw/food-supplement/curcumin
- 科學的保健養生 薑黃保健品造成肝損傷 – 法國與澳洲政府警告
- Medical Xpress. (2023). 薑黃和薑黃素如何影響炎症。
- Medical News Today. (2023). 薑黃對消化健康的影響。
- Drugs.com. (2023). 薑黃副作用。
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