全麥 vs 精緻小麥：科學告訴你真相

「小麥是健康公敵」？問題不在小麥，而在加工程度

全麥食品（保留麩皮與胚芽）
富含膳食纖維
含 B 群維生素與礦物質
降低第 2 型糖尿病風險
降低心臟疾病風險
有助體重管理
促進腸道健康
精緻小麥（高度加工）
大量去除纖維與營養素
升糖指數偏高
長期過量與肥胖相關
慢性病風險增加
飽足感低，易過量攝取
微量營養素缺乏

《小麥完全真相》爭議論點 vs 科學共識

書中主張
全面戒除小麥有廣泛健康效益
科學共識
AACC International 及專家指出，論點缺乏可驗證科學依據
書中主張
小麥是肥胖元兇
科學共識
肥胖是多因素問題；全麥食品反而與減重成效正相關
書中主張
小麥導致肌少症
科學共識
小麥中的蛋白質與纖維對肌肉維持實際上有積極作用

資料來源：AACC International 聲明；American Journal of Clinical Nutrition；Lancet 全球疾病負擔研究