白米 vs 糙米：血糖指數與飲食科學
糖尿病前期患者的飲食選擇指南
血糖指數（GI 值）比較
白米飯
GI 值 ≈ 64–72（高）
精製加工，吸收快
糙米飯
GI 值 ≈ 50–55（中低）
保留纖維，吸收緩
白米 vs. 糙米：優劣比較
🍚 白米飯
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易消化，腸胃友善
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快速補充能量
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口感佳，接受度高
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GI 值高，血糖波動大
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精製後流失纖維與維生素
🌾 糙米飯
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GI 值低，血糖穩定
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富含膳食纖維與 B 群
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有益腸道與心血管健康
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口感較硬，需適應
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烹煮時間較長
理想餐盤模型（克里夫蘭診所建議）
🥦
一半：非澱粉類蔬菜（葉菜、花椰菜、番茄等）
🍳
四分之一：優質蛋白質（魚肉、豆腐、雞蛋、豆類）
🌾
四分之一：低 GI 碳水化合物（糙米飯、全穀物、豆類）
資料來源：梅約診所、克里夫蘭診所、哈佛大學、美國糖尿病協會（ADA）