白腎豆：科學評估與迷思破解
Phaseolus vulgaris 的減肥機制與實際效果
理論作用機制
攝取白腎豆
（phaseolamin）
→
抑制 α-澱粉酶
活性
→
延緩澱粉
水解速度
→
理論上
減少熱量吸收
現有研究的科學強度評估
理論機制合理性
有一定依據
臨床研究質量
樣本偏小
研究結果一致性
不一致
長期減重效果
證據不足
EFSA 2011 整體評估
不足以確認效果
歐洲食品安全局（EFSA）2011年科學意見書
EFSA 系統性綜合分析後明確指出：目前的科學證據不足以確認白腎豆萃取物能在能量限制或隨意進食的條件下，有效達到減輕體重的效果。「不足以確認」並非推薦，更非已證實有效。
資料來源：Barrett & Udani (2011)；EFSA Scientific Opinion (2011)；Phaseolus vulgaris 臨床研究回顧