硝酸鹽攝入與老年性黃斑部病變（AMD）
地中海飲食才是真正的保護關鍵——7,788人、5年追蹤研究解析
研究關鍵發現：硝酸鹽的效果消失了
高硝酸鹽攝入
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晚期AMD風險降低（初步相關）
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控制地中海飲食變數後
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相關性消失！
結論：保護視力的力量來自「整體飲食型態」，而非硝酸鹽這單一成分。補充硝酸鹽製劑無法複製整體蔬菜的健康效益，因為天然蔬菜同時含有纖維、植化素與多種維生素協同作用。
高硝酸鹽天然食物來源
菠菜
甜菜根
萵苣
芝麻葉
芹菜
蘿蔔
地中海飲食核心元素
豐富蔬菜水果
全穀物
橄欖油
深海魚類
豆類堅果
少紅肉
資料來源：AMD膳食硝酸鹽追蹤研究（7,788人，13,511隻眼，5年）｜眼科學文獻整理