純素食與競技運動：數據說話
《茹素運動員》書中聲稱 vs 實際科學數據
<1%
頂尖競技運動員中
嚴格純素食者比例
5個月
Damian Lillard 純素
嘗試後因體重流失放棄
33歲
Cam Newton 純素後
職業生涯提早結束年齡
書中案例的真相
維納斯·威廉絲
實際遵循「Chegan」飲食（偷偷吃肉的素食），非嚴格純素
Kyrie Irving
同時是 Beyond Meat 投資人，商業動機存疑，飲食習慣存疑
Chris Paul
Beyond Meat 股東，公開聲明的商業利益不可忽視
Djokovic
以地中海飲食為主，含魚肉，從未是嚴格純素食者
個人化飲食 vs 一刀切
Carl Lewis
採行純素後第一年成績即開始下滑，無法再主宰短跑項目
Damian Lillard
5個月純素後體重過度下降，競技狀態受影響，最終放棄
Cam Newton
純素後傷病增多，33歲職業生涯步入尾聲
Alan Aragon
營養學者：飲食策略必須依個人代謝與運動項目量身制定
純素飲食對高強度運動員的潛在風險
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能量密度不足
：植物性食物熱量密度低，可能難以滿足高強度訓練的能量需求
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蛋白質品質差異
：植物性蛋白必需胺基酸組成不完整，需要精密搭配規劃
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維生素 B12 缺乏風險
：幾乎只存在於動物性食品，全素者幾乎必須額外補充
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鐵與鋅吸收率低
：植物性來源的吸收率遠低於動物性來源，可能影響恢復與免疫功能
科學共識：
飲食影響運動表現，但是多因素的結果。訓練方式、恢復策略、睡眠、心理狀態都同等重要。對高強度運動員而言，未經精密規劃的純素飲食可能弊大於利。均衡多樣的飲食仍是維持運動表現與長期健康最穩固的基礎。