糖對免疫系統的影響：吃糖真的讓白血球“睡覺”5小時嗎？科學真相與抗疫策略解析
我們經常聽到健康專家和醫師給予各種抗疫建議，其中有些建議可能聽起來頗具科學根據，但實際上卻存在誇大或誤解。本文將探討一個流行的說法，即吃糖會使白血球“睡覺”5個小時，並分析其科學依據。
吃糖會讓白血球「睡覺」5小時？科學事實告訴你真相
你可能聽過這樣的說法：「吃糖會讓白血球睡覺睡5個小時，讓病毒趁虛而入。」這個說法流傳甚廣，甚至出現在部分醫師的健康建議中。但這究竟有多少科學根據？背後的研究又說了什麼？本文帶你抽絲剝繭，還原真正的科學全貌。
流行說法的起源：江守山醫師的抗疫建議
近年來，坊間流傳各式各樣的抗疫方法，其中不乏來自醫師的建言。江守山醫師在其著作《抗疫5方法》中提到：「記住不要吃糖，精製糖吃下去，白血球睡覺睡5個小時。」這句話乍聽之下頗具說服力，讓不少人對含糖食物產生疑慮。然而，這個說法究竟有多少科學依據，又是否被正確詮釋？這正是本文要深入探討的核心問題。
科學研究怎麼說？
根據事實查核平台 MyGoPen 的調查，支撐「吃糖讓白血球睡覺」這一說法的研究，主要來自以下三篇文獻：
- Ramsey（1976），發表於《牙科調查（Dental Survey）》
- J. Bernstein（1977），發表於《臨床營養學期刊（Journal of Clinical Nutrition）》
- A. Sanchez 等人（1973），發表於《美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）》
其中最常被引用的，是 Sanchez 等人在 1973 年的研究。該研究發現，受試者在口服葡萄糖、果糖、蔗糖、蜂蜜及橙汁後，嗜中性白血球（neutrophils）的吞噬能力確實出現減弱，且這種減弱現象可持續約 5 小時。這也是「白血球睡覺5小時」說法的原始出處。
誤區一：嗜中性白血球 ≠ 整個免疫系統
- 嗜中性白血球是免疫系統的一個組成部分，主要負責對抗細菌入侵，並非唯一的免疫防線。研究僅觀察到此類細胞的吞噬功能暫時下降，並不代表整體免疫功能全面停擺。
誤區二：對抗細菌的能力 ≠ 對抗病毒的能力
- 嗜中性白血球的主要功能是對抗細菌，而非病毒。因此，即便吃糖真的短暫影響了嗜中性白血球，也無法直接推論「吃糖會讓人更容易被新冠病毒感染」。
誤區三：1970年代的研究背景有其局限
- 上述研究距今已逾半世紀，研究設計與現代標準存在差距。麥克考依（McCoy）醫師也明確指出，目前尚無足夠證據確定糖是否會直接且顯著地影響整體免疫系統功能。
矛盾的健康建議，更值得警惕
除了「戒糖」之外，江守山醫師還建議民眾「洗41度熱水澡5分鐘」來提升免疫力、對抗新冠病毒。然而，有一點值得注意：他本人先前曾表示洗熱水澡可能與致癌風險有關。前後矛盾的建議，不僅令人困惑，也凸顯了在採信任何健康資訊時，保持批判性思維的必要性。健康建議應建立在一致且嚴謹的科學基礎之上，而非因應特定情境而隨意調整。
正確看待糖與免疫力的關係
長期過量攝取精製糖，確實可能對整體健康產生負面影響，這是營養學界的普遍共識。然而，「偶爾吃糖就會讓免疫系統停擺長達5小時」的說法，顯然是對現有研究的過度詮釋與誇大。科學研究的結論需要在正確的脈絡下解讀，而不應斷章取義地用來支撐過於絕對的健康主張。在採取任何飲食或健康措施之前，諮詢具備完整臨床背景的專業醫師，仍是最穩妥的做法。
文章重點總結
Sanchez 等人（1973）的研究確實發現攝取糖分後，嗜中性白血球的吞噬功能可能暫時減弱約5小時，但這僅是免疫系統的局部反應。
將此研究結果直接套用至病毒（如新冠病毒）防禦情境，在科學上並不成立。
研究未證明吃糖會造成整個免疫系統功能停止運作，麥克考依醫師也對此持保留態度。
健康資訊應具備一致性與科學嚴謹性，矛盾的建議是值得質疑的警訊。
面對各種健康說法，應主動查核資料來源、了解研究背景，並諮詢專業醫師後再做判斷。
